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“隨州泡泡青”的介紹

“隨州泡泡青”又名皺葉黑白菜，是炎帝神農故里、編鐘古樂之鄉---隨州古老的地方特產，有著悠久的栽培歷史。因其獨特的地環境和氣候，造就了它的風味。其富含豐富的營養價值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強，經霜凍雪壓后，口感更佳。春節前后上市，是冬季餐桌必備的健康綠色蔬菜，更是饋贈親友之佳品。

名稱：隨州泡泡青（皺葉黑白菜）

品類：新鮮蔬菜

凈含量：2.5KG

保質期：7-12天

貯存方法：放至包裝盒內，食用時，用清水浸泡15分鐘洗凈即可。

營養成份：碳水化合物、胡蘿卜素、粗纖維、維生素C。

功效：促消化、降血壓、清火、醒酒、保護肝臟等功效。

“隨州泡泡青”烹飪方法：

一. 清炒（推薦方法）

將泡泡青浸泡15分鐘后洗凈切成段，用旺火、大油（臘豬肉切成小片放入大油中）翻炒至菜葉柔軟，放入食鹽調味料，裝盤即成。

二. 春卷 .餃子

將買回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方塊待用；泡泡青用開水過一下，控干水分，切碎、加入肉茸少許，加食鹽、姜、蔥剁成餡，用豆油皮或面皮卷成喜愛的形狀或包餃子，用溫油小火煎成金黃色即可。

三．泡泡青豆腐煲

將老豆腐250克左右切成小塊兩面煎黃，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同時放入煲中加調味料，加高溫或開水燒開即可。

四．各式火鍋食法

將泡泡青洗凈，放入各式火鍋內待煮沸即可食用。

“隨州泡泡青”與土壤、氣候、環境

         及產品成分之間的關系

隨州位于湖北省北部，地處長江和淮河流域的交匯地帶，是湖北省對外開放的“北大門”，是一個以蔬菜、糧食、棉花生產為主的農業大市，聞名于世的編鐘出土于此。隨州，東承武漢，西接襄樊，北臨信陽，南達荊州，居“荊豫要沖”，扼“漢襄咽喉”，為“鄂北重市”，是國家實施西部大開發戰略由東向西的重要接力站和中轉站。

一、 隨州的土壤特點

土壤是獨立的歷史自然客體。有它自身的發展和演變規律，它的發生、演變過程，都是在自然環境條件中進行的，受環境條件的制約和促進。隨州的土壤具有以下特點：海拔600米以下的低山丘陵多分布馬尾松人工純林或天然更新純林，也有一些櫟類嶄炭林；海拔1000米以上，除溝洼長有化香、櫟、茅栗等樹種外，大多生長著低矮的灌木和禾本科草本植物；海拔500米以下丘、崗、畈多為農作物。農作物有：水稻、油菜、麥類、棉花、豆類，瓜類，蔬菜類等。上述植被類型反映了北亞熱帶的地域類型。而麻櫟、女貞的存在，又反映出中亞熱帶的生物氣候條件的若干特點。在此種生物氣候條件下，占主導地位的是黃棕壤成土過程。在一定的土層中影響了鐵錳結核和膠粒的淀積。

二、 隨州的氣候特點

氣候是直接并且通過植被等其它因子間接影響土壤形成過程方向和強度的基本因素。隨州地處華中，在長江流域中游的北部。草店、小林、淮河三公社位于淮河的上游。地處長江淮河分水嶺部位。隨州位于中緯度季風環流區域的中部，屬于北亞熱帶季風氣候。

因受太陽輻射和季風環流的季節性變化的影響，全市氣候溫和，年平均降水量為865-1070毫米，年光照總數為2009.6-2059.7小時之間，年平均氣溫為15.5攝氏度，無霜期220-240天。我市氣溫高于年平均溫度的有五、六、七、八、九、十等六個月，以七月份最高溫。月平均氣溫可達27.6-27.9度左右。氣溫低于年平均氣溫的有一、二、三、四、十一、十二等六個月，最冷月在元月，月平均溫度在0度至2.2度左右。我市氣候隨季節變化很明顯，我們以氣候均溫10度以下為冬季，22度以上為夏季，兩者之間為春秋季。全市四季分明：夏、冬季長，春、秋季短。

我市春夏多雨，秋冬降水較少，年際變化較大，雨日以小雨為主。年降水變化較大，雨熱同季。說明我市氣候在熱量方面己處于北亞熱帶的北沿，在雨量方面己處在半濕潤干旱地區，蒸發量全年都大于降水量。在此種氣候條件下。占主導地位的是黃棕壤化成土過程。由于秋冬半年降水量小且低溫，因此在一定程度上影響了鐵猛和鈣的積聚和淀積，其結果是：黃棕壤化成過程是全市的主導過程；西北部已開始向黃褐土化過程過渡；泛域性土壤中已具有黃棕壤化成土過程的特性；這是氣候對土壤的直接作用。

三、隨州地理環境的主要特點

隨州地形呈不規則長方形，南北長120公里，東西寬75公里，版圖面積6989平方公里，地貌特征以低山丘陵為主，兼有山地和沖積平原，一般高度海拔200-800米。境內最高點為北部太白頂，海拔1140米；最低點為東南水出境的河床，海拔47米；中部平原平均海拔100米左右，城區海拔68米。全市河流476條，大都是常流河，主要有涢水、府河、溠水、厥水、漂水等河流及其支流，二側均有高河漫灘，一、二級階梯存在。準平原化作用強，地勢平坦，水網發育沖積物厚度大，地下水位埋藏淺，地下水豐富，故為平原地形或準平原地形。

隨州泡泡青原產地域自然地理范圍是：北緯31度19分—32度26分，東徑112度43分—113度46分，屬于北亞熱帶大陸性季風氣候,是濕潤半濕潤氣候過渡帶,兼有南北方優越的自然條件。行政區包括：隨州市曾都區的東城、西城、南郊、北郊、萬店、何店、淅河及隨縣的安居、厲山、新街、環潭、均川、萬和、尚市、唐鎮、柳林等隨16個鄉鎮現轄行政區域，總面積3200平方公里。

四、隨州泡泡青的主要品質及成份含量

1．“隨州泡泡青”屬十字花科作物，屬隨州地區古老地方栽培品種，由原始的野生類型演化為現在的栽培類型，隨州是泡泡青起源中心。

2．“隨州泡泡青”在外形上呈扁平塌地或半塌地狀態生長，成熟時葉片為9至13片葉，直徑為20cm—30cm.

3. “隨州泡泡青”葉片深綠色、肥厚凸起，單片葉長為8cm—12 cm，莖為白色扁平狀，莖長3 cm—6 cm，根系為一年生須根，色白，根系長度為8 cm—12 cm，不可食用。

4．“隨州泡泡青”為熟食，加熱后食用，口感清香濃郁，爽口軟滑，有一定的清火、排毒和醒酒作用。

5．“隨州泡泡青”生長期為每年9月—5月，9-11播種育苗，11月移植，由于“隨州泡泡青”具有強烈的抗寒性，經過霜凍的時間越長，品質會越好，所以不可溫棚種植，這和別的十字花科蔬菜具有十分明顯的區別。

農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心(檢驗報告書)

檢驗項目、單位	標準值	檢驗值	單項結論	檢驗方法
干物質%	------	13.65	--------	GB/T8858-1988
可溶性固形物%	------	0.6608	--------	GB/T12295-90
粗蛋白g/100g	------	5.58	--------	GB/T5009.5-2003
維生素cg/100g	------	22.88	--------	GB/T5009.86-2003
粗纖維%	------	0.96	--------	GB/T5009.10-2003

綜上所述，隨州氣候適宜，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期較長，嚴寒酷暑時間較短。溫暖的氣候條件，良好的地貌特點，獨特的土壤條件，造就了優越的生態環境，由此使得泡泡青具有以下獨特品質：“隨州泡泡青”葉片深綠色、肥厚凸起，口感清香濃郁。爽口軟滑，營養豐富，有一定的清火、排毒和醒酒的功效。超出隨州范圍，泡泡青的種植會發生很大的變異，很難成活，即使成活，也會失去原有風味。

 

      隨州泡泡青生長的地理環境及人文特征

一、隨州泡泡青生長的氣候特征和地理環境

隨州位于湖北省北部，聞名于世的編鐘出土于此。隨州地處長江和淮河流域的交匯地帶，是湖北省對外開放的“北大門”。地處北緯31度19分至32度26分，東經112度43分至113度46分。全市南北長約130公里，東西寬約105公里，總土地積9636平方公里。是一個以蔬菜、糧食、棉花生產為主的農業大市。境內地域遼闊，土地資源豐富，隨州處于中緯度季風環流區域的中部，屬于北亞熱帶季風氣候。因受太陽輻射和季風環流的季節性變化的影響，隨州氣候適宜，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期較長，嚴寒酷暑時間較短。隨州地勢平坦，水利資源極為豐富，土壤濕潤，十分適宜泡泡青的生長和礦物質元素的積累，因此決定了泡泡青的獨特品質。

隨州泡泡青原產地自然地理范圍是：北緯31度19分—32度26分，東徑112度43分—113度46分，屬于北亞熱帶大陸性季風氣候,是濕潤半濕潤氣候過渡帶,兼有南北方優越的自然條件。超此地域范圍，種植會發生很大的變異，失去原有風味，這是隨州泡泡青最大的特點。

二、隨州泡泡青生長的地質條件主要特征

隨州位于湖北北部，地處淮河以南，漢水以東，地質構造上屬于淮陽山字型結構。隨州年平均降水量大部分地區在865-1070毫米，年光照總數在2009.6-2059.7小時之間，年平均氣溫15.5攝氏度,無霜期220-240天。溫暖的氣候條件，良好的地貌特點，濕潤的水土，造就了優越的生態環境。

隨州境內地質成土母巖為麻巖，石灰巖，土壤按帶區劃分屬北部亞熱帶黃棕壤，黃褐土帶，其黃棕壤是北亞熱帶低山丘陵地區地帶性土壤為本市的主要土壤，加上溫度適宜，雨水量充足。非常適合農作物的生長。

三、隨州泡泡青生長的自然環境下的品質特征

1．“隨州泡泡青”屬十字花科作物，屬隨州地區古老地方栽培品種，由原始的野生類型演化為現在的栽培類型，隨州是泡泡青起源中心。

2．“隨州泡泡青”在外形上呈扁平塌地或半塌地狀態生長，成熟時葉片為9至13片葉，直徑為20cm—30cm.

3. “隨州泡泡青”葉片深綠色、肥厚凸起，單片葉長為8cm—12 cm，莖為白色扁平狀，莖長3 cm—6 cm，根系為一年生須根，色白，根系長度為8 cm—12 cm，不可食用。

4．“隨州泡泡青”為熟食，加熱后食用，口感清香濃郁，爽口軟滑，有一定的清火、排毒和醒酒作用。

5．“隨州泡泡青”生長期為每年9月—5月，9-11播種育苗，11月移植，由于“隨州泡泡青”具有強烈的抗寒性，經過霜凍的時間越長，品質會越好，所以不可溫棚種植，這和別的十字花科蔬菜具有十分明顯的區別。

四、隨州泡泡青的分布以及保護發展的人文關系

隨州泡泡青，原產地域范圍行政區分布：隨州市曾都區的東城、西城、南郊、北郊、萬店、何店、淅河及隨縣的安居、厲山、新街、環潭、均川、萬和、尚市、唐鎮、柳林等隨16個鄉鎮現轄行政區域，總面積3200平方公里。總面積3200平方公里。隨縣的產量占全市的80%。

目前，“泡泡青”菜在我市種植面積已達5萬余畝，年產“泡泡青”菜鮮品5萬多噸，產值2.8億元，帶動農戶上萬戶，按每戶種植3畝/年來計算，年純收入8000余元。大大的提高農民的經濟收入。種植泡泡青菜已成為我市農民冬季依靠種菜增收的重要來源之一。“隨州泡泡青”屬冬季時令新鮮蔬菜，主要采摘時間在寒冷的冬季，此時露天蔬菜為抵御寒冷天氣，增加細胞質濃度，將體內有機物轉化為糖，因而口感特別甜美；加之這一時期正是全國最寒冷的冬季，“隨州泡泡青”可以補充北方冬季綠色蔬菜缺口。所以“泡泡青”在隨州及全國有很大的市場優勢和資源優勢。

“隨州泡泡青”歷史悠久，資源豐富，是我市的地方特產。我市獨特的土壤和氣候條件造就了它的特色和風味。據了解，“泡泡青”菜在隨州以外的地域很難生長，成活率幾低。走出隨州再也難見到泡泡青的身影。

隨州地方特色蔬菜品種“隨州泡泡青”，是一個古老的地方蔬菜栽培品種，受氣候和土壤等多種因素影響，在隨州城區周圍十余個鄉鎮種植的“隨州泡泡青”菜，具有葉色濃綠、葉片肥厚、柔軟滑嫩、清爽可口、營養豐富等特點，有非常獨特的風味。該品種9月—11月播種，11月下旬至次年3月底為最佳上市期。特別是在寒冬臘月及元旦春節期間上市，既豐富了市場花色品種，又緩解節日市場供求矛盾，深受廣大消費者的喜愛，其種子在此范圍以外種植雖能正常發芽、生長、開花結實，但品質降低，風味喪失，失去其產品價值。

近來年，隨州市長佳蔬菜種植有限公司按照農業產業化開發的要求，開展了對“隨州泡泡青”品種的提純復壯和無公害綠色栽培技術研究，在適種區域內建立了大面積生產基地，經中國綠色食品發展中心審核，該產品符合綠色食品A級標準，被認定為綠色食品A級產品，許可使用綠色食品標志，并成功打進全國各大型超市簽定長期供貨協議。為將“隨州泡泡青”地方品種開發成地方品牌，將資源轉化為市場優勢，把“隨州泡泡青”產業培育成我市特色蔬菜支柱產業。

                             

                    “隨州泡泡青”榮譽

一、“隨州泡泡青”2011年被評為湖北省名優蔬菜

二、“編鐘”牌泡泡青評為“湖北省著名商標”

三、“隨州泡泡青”綠色食品通過認證

四、“隨州泡泡青”被評為國家農業部農產品地理標志產品

五、“隨州泡泡青”地理標志集體商標2012年3月經國家工商總局注冊成功

“隨州泡泡青”是由野生狀態通過人類長期的栽培馴化與選擇的結果，并演化成為現在的栽培狀態及地方特色的優良品種。

先秦古籍、春秋成文的《國語》中記錄魯國大夫展禽的話說：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。南朝時有一本書叫《異苑》說：“厲山神農窟前有百藥叢茂，莫不畢備……朝紫、中綠、晡黃、暮青、夜赤……”。東晉文學家郭璞《爾雅·釋天》注：“凡草菜可食者通名為蔬”。《辭海》中說：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神農償百草，泡泡青菜是其中之一；

傳說五千年前的上古時候誕生在隨州厲山鎮烈山腰間巖洞里的神農氏，為了治病和尋找可食的植物，他遍嘗百草，終于辨別出了各種植物的藥物作用，神農在一個嚴寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，來到安居的安南山繼續償百草，由于又餓又冷又困，饑寒交迫，一頭栽倒雪地上不省人事，被體溫融化的雪水浸醒了，發現身上染有綠色的汁液；他順手扒開身旁積雪，只見一顆顆青菜長的嫩綠可愛，隨手一扯，抖掉雪花，隨即送進嘴里咀嚼，柔軟多汁、清甜爽口，便咽下腹內，頓覺神清氣爽，喜出望外，覺得青菜既能解饑止渴，又能解困療疾。于是折斷一根樹枝剜了十幾株小心翼翼地揣在懷里帶回厲山，并栽植在神農洞前的一塊草地上，這塊草地叫百草園。后人將神農發現泡泡青菜的那架山名之為藥山。在有了文字之后，有人根據口傳將泡泡青菜錄入《神農本草經》。隨州泡泡青在當地有歌贊曰：

隨州泡泡青，神農故里生。栽培歷史久，遠溯漢唐清。 

產地土肥美，特異氣候成。白露始播種，霜重色逾深。 

葉面鼓泡泡，葉色亮晶晶。霜天雪地長，病蟲冷不生。 

綠色食品里，屈指列上乘。可包亦可煮，曾經救饑民。 

可燙亦可炒，鮮美誰與論？可以解酒膩，可以化病情。 

可以消疲勞，可以養精神。可以作禮品，可以宴嘉賓。 

一盤泡泡青，滿桌失顏色；無視雞鴨肉，堪笑百金輕。 

隨州泡泡青，回味口生津。有朋遠方來，編鐘樂舞迎！

隨州尋根酒業有限公司

隨州尋根酒業有限公司主要生產高度純糧食酒，以優質大麥、小麥、高粱、玉米、苦蕎、土曲和高山泉水為原料，利用得天獨厚的自然環境，秉承純糧酒傳統工藝精釀造而成的優質原漿，未添加任何香氣、香味物質，具有香氣突出、優雅舒適、酒體豐滿、醇和協調、回味悠長、空杯留香等特點。采用原漿封缸，恒溫窖藏。入口柔 、口不干 、不上頭。